Russula cyanoxantha

Russula cyanoxantha / Russule charbonnière
 
        Sporée
Ordre : Russulales
Genre : Russula
Caractéristiques du genre : Chair cassante comme de la craie. Lames plus ou moins décurrentes. Absence de latex à la cassure.
Sporée : Blanche.
Chapeau
De 5 à 15 cm de diamètre. Gris vert plus ou moins sombre avec plus ou moins de reflets lilas. Couleur très particulière mélangée comme à l’aquarelle. Se tache souvent de noir d’où son nom de charbonnière. Ridulé radialement.
Chair
Ferme et blanche. Se teinte de lilas sous le revêtement. Odeur et saveur douce de noisette.
Hyménophore
Caractéristiques : lames blanches, épaisses et fourchues, souples au toucher dit lardacé.
Pied
Ferme, blanc et faiblement ridé.
Anneau
Sans.
Volve
Sans.
Habitat
Hêtres, chênes et bouleaux.
Période de cueillette

Dès le printemps mais surtout à l’automne.
Confusions
Amanita phalloides / Amanite phalloïde ;
Amanita vaginata / Amanite vaginée ;
Russula virescens / Russule verdoyante ;
Tricholoma sejunctum / Tricholome disjoint.
Comestibilité
Excellent comestible.
 
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Hyménophore
Chapeau
Remarques :

Recherchée, espèce abondante localement. Prendre de préférence des exemplaires jeunes et fermes.
Variété peltereaui a un chapeau vert et R. langei un chapeau violet ardoisé.