Hydnum repandum

Hydnum repandum / Pied de mouton (hydne sinueux)
 
        Sporée
Ordre : Cantharellales
Genre : Hydnum
Caractéristiques du genre : Chair fibreuse. Hyménophore aculéolé.
Sporée : Jaunâtre.
Chapeau
De 4 à 12 cm de diamètre. Blanc crème à abricot. Etalé irrégulier. Ondulé et bosselé. Surface sèche et mate.
Chair
Blanche. Epaisse, ferme et cassante. Saveur douce devenant amère chez les sujets âgés.
Hyménophore
Aiguillons blancs à crèmes. Plus ou moins décurrents.
Pied
Plein et ferme. Central ou excentrique. Blanc.
Anneau
Sans.
Volve
Sans.
Habitat
En troupe, alignés en cercle.
Période de cueillette

Eté, automne et même hiver. Supporte -5°C.
Confusions
Hydnum rufescens / Hydne roussissant.
Comestibilité
Excellent comestible.
 
Médias

Télécharger

Observer (Zoom)

Observer (360°)
2nde animation
Visionner 

Hyménophore
Chapeau
Remarques :

Apparition tardive dans les sous bois. Exemplaires jeunes plus appréciables. En omelette ou accompagnant une viande. Les aiguillons doivent être enlevés avant la cuisson car ils donnent de l’amertume au plat.